ライスベリー特徴や栄養価・おすすめの食べ方

ライスベリー特徴や栄養価・おすすめの食べ方について紹介します。その特徴や栄養価、普通のお米との違い、健康・美容効果、おすすめの食べ方、炊き方、保存方法、加工品に至るまで詳しく解説します。

ライスベリーとは？基本情報

ライスベリーは、タイで開発されたお米の品種で、ジャスミンライスと「ホムニンライス」という黒米を交配して生まれたものです。その名の通りベリーのような色合いが特徴で、炊くと紫色になります。独特の香ばしい香りと、もちもちとした食感が楽しめます。

一般的な白米と比較すると、ライスベリーは栄養価が非常に高いのが特徴です。特に、アントシアニンなどのポリフェノールが豊富に含まれており、玄米と比べてもその含有量は際立っています。また、食物繊維も多く、GI値が低いという点も注目すべき違いです。

ライスベリーは、その美しい色合いからもわかるように、様々な栄養素を豊富に含んでいます。

アントシアニン: 強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、目の健康維持、美肌効果、アンチエイジングなどに寄与すると言われています。ライスベリーの紫色はこのアントシアニンによるものです。
食物繊維: 腸内環境を整え、便秘解消に役立ちます。また、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。
ビタミンE: 抗酸化作用が高く、細胞の老化を防ぎ、血行促進効果も期待できます。
鉄分: 貧血予防に重要なミネラルです。
亜鉛: 免疫力向上や新陳代謝を促進する効果があります。
γ-オリザノール: 米に特有のポリフェノールで、抗酸化作用やコレステロール低下作用などが報告されています。
低GI食品: 血糖値の上昇が緩やかなため、ダイエット中の方や血糖値が気になる方にもおすすめです。

これらの豊富な栄養素により、ライスベリーには以下のような健康・美容効果が期待されます。

アンチエイジング: アントシアニンやビタミンEの抗酸化作用により、細胞の酸化ストレスを軽減し、老化の進行を抑制する効果が期待できます。
美肌効果: 抗酸化作用や血行促進効果により、肌のターンオーバーを促進し、シミやくすみの改善、ハリのある肌へと導く可能性があります。
目の健康維持: アントシアニンは目の疲労回復や視力維持に良いとされています。
生活習慣病の予防: 食物繊維による血糖値コントロールやコレステロール低下作用、抗酸化作用により、糖尿病や心臓病などの生活習慣病の予防に役立つ可能性があります。
便秘解消: 豊富な食物繊維が腸内環境を整え、お通じをスムーズにします。
ダイエットサポート: 低GIであるため、満腹感が持続しやすく、過食を防ぐ効果が期待できます。

ライスベリーは、お米としてだけでなく、様々な加工品としても流通しています。