世間の気になること不思議なこと

歯を失ってしまう大きな原因として挙げられるのが、虫歯と歯周病です。これらはプラーク（歯垢）によって発生します。このプラークは生きた細菌のかたまり。歯についた糖質をエサにしながらどんどん増えていくのです。

ということは、そのエサとなる糖質を与えなければ、増えることもできなくなります。つまり、塘賞オフという「兵稚攻め」が、虫歯や歯周病には大きな効果を発揮するのです。私自身も糖質制限食をとるようになつてから、プラークがほとんどできなくなりました。

以前はそうではありませんでした。私は年に1回、知り合いの歯科医に歯石をとってもらっています。歯石はプラークと唾液中のカルシウムからできますが、糖質制限食をとる前はたくさんたまっていたものでした。

しかし、糖質制限食を始めてからは、ほとんどたまらなくなり、歯科医が日を丸くしたほどです。

今現在、前述のように歯はすべて残っています。昔から「甘いものを食べると虫歯になりやすい」といわれてきました。しかし本来ならば「糖質を食べると虫歯になりやすい」といい換えるべきでしょう。

糖質オフは、そのまま虫歯予防になるわけです。「甘いものを食べると起きやすい」といわれる症状としては、偏頭痛があります。偏頭痛は頭の血管がぎゅっと収縮したあとにパッと広がることで、激しい痛みをもたらします。

ひどい人は寝込んでしまうほどの痛みです。この偏頭痛は糖質を過剰にとると起きるケースが多い症状です。

どこまでが過剰ではなく、どこからが過剰になるかは個人差がありますが、いずれにしても糖質を控えればいいだけのこと。偏頭痛の人の過半数において、糖質オフでその痛みは解消すると断言できます。歯痛も偏頭痛も日常生活に支障をきたすほどの激しい痛みをもたらします。糖質朗オフによって、そうした激痛からぜひ解放されてほしいと思います。

人間にはもともと「自然治癒力」が備わっています。ケガをした時は、傷ついた部分を修復する働きをもちますし、病気のもとになる細菌やウィルスなどが体内に入ってくると退治しようとします。

少々のケガや病気は病院に行かなくても自分の力で治すことができるのです。これらは経験上、誰もが実感していることではないでしょうか？

このようなこのような自然治癒力は、糖質を大量にとり続ける食生活によって衰えていきます。

血管が弱るわけですから、からだ全体も弱っていくわけですね。糖質をとった直後、高血糖状態をもとに戻すためにからだは大忙しになります。

インスリンを分泌して血糖を筋肉にとり込ませたり脂肪に変えるほかにも、さまざまな弘明整が必要になってくるのです。その負捜は想像以上に大きく、自然治癒力でケガや病気を治すほうにまで手が回らないこともあります。

「歳をとるとケガの治りが悪くなる」とよくいわれますが、それは自然治癒力が衰えているからにほかなりません。糖質オフ健康法を続けると、からだのなかは安定します。

したがって自然治癒力も本来の働きを発揮できるようになります。ケガや病気に強いからだになれば、風邪をひくことも少なくなります。

「どうも最近、風邪をひきやすい」という方は、ぜひ糖質オフ健康法で自然引治癒力をとり戻してください。

老化はまず血管から始まります。血管が弱ることで全身も次第に弱っていくのです。ということは、血管の老化を防げば、からだ全体の老化防止につながることはおわかりいただけると思います。

血管が元気になれば、からだもまた元気になります。血管は血糖値が急上昇するたびに傷つけられるので、糖質を体内に入れないことが最大の予防策であり、元気の源になるわけです。

糖質オフ健康法を始めると血流がよくなるといいました。それは「若々しさをとり戻す」といい換えてもいいでしょう。そしてもうひとつ、少なくとも動物実験ではインスリンの作用を適度に抑制すると、平均寿命が延びることが明らかとなっています。糖質制限食ではまさに適度にインスリン作用を抑制することとなるのです。では、具体的にどのような効果があるのでしょうか？

まず、とくに女性に喜ばれるものとして「肌がしっとりする」効果が挙げられます。長い間乾燥肌で悩んでいた人が、「肌がうるおうようになった」というケースはけっしてめずらしくありません。

血液がサラサラと流れることで代謝もよくなり、肌に必要な栄養がしっかりと届けられるからです。同じ理由で、髪の毛のハリとツヤもよくなっていきます。

枝毛が多く、ツヤのなかった髪が健康な状態をとり戻します。男性の場合、髪の悩みは生え際の後退や抜け毛が多いといったことになると思いますが、それも解消できたという声をよく聞きます。

また、男性特有の悩みとして、性的に元気がなくなったということがあるでしょう。糖質オフ健康法を通して、その悩みから解放されたという人もいます。これらの効果に関しては個人差があるので過度の期待は禁物ですが、試さない手はないと思います。

私自身が実感している老化防止効果は、40歳過ぎから始まった老眼が進行しなくなったことです。62歳の今も裸眼で「広辞苑」の細かい字が読める視力をキープしています。歯も丈夫ですべて残っていて歯周病もありません。髪の毛は残念ながら 生え際が少し後退しましたが、太さは回復しました。

糖質をとると、血液中のブドウ糖が増えて高血糖状態になります。その血糖値を下げるためにすい臓はインスリンを出します。

糖質を摂取するたびに40年、50年インスリンを頻回に大量に分泌し続けていると、すい臓のベータ細胞が疲弊していって、次第に働きが弱くなり、高血糖状態が続くようになってしまいます。これが糖尿病です。

高血糖の何がこわいかというと、血管を傷つけて動脈硬化を促進させる点です。空腹時と食後の血糖値の差が激しい時の高血糖状態を、「グルコーススパイク」と呼びます。グルコースとはブドウ糖のことです。

このグルコーススパイクは慢性的な高血糖状態よりも、もっと血管を傷つけることがわかっています。糖尿病にかかっていない人も、糖質をとれば一時的に血糖値ははね上がります。

小さなグルコーススパイクは、糖質を含んだ食事のあとには必ず起こつているというわけです。1日3回の食事なら、1年で1000回以上。血管はくり返しくり返しダメージを与えられていることになります。

しかも高血糖状態ということは、血液がドロドロになっていると考えてください。砂糖の入った飲みものをさわっているとネバネバしてきます。糖質をとると、血液があの状態になっているのです。

当然、血流は悪くなります。血流の悪さがもたらす動脈硬化は、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす要田。これは命に関わる問題ということがおわかりになるでしょう。すぐに動脈硬化になるわけではありませんが、代謝が乱れるためアレルギー疾患や肥満などを招いてしまうことにもなります。

糖質オフ健康法はその「血液ドロドロ」の原因となる祐実を遠ざけるわけですから、血流は本来の動きをとり戻します。つまり血液がサラサラと流れるということです。血流がよくなると、毛細血管を通ってからだのすみずみまで栄養が運ばれるようになります。そうなれば、さまざまなメリットがもたらされます。

糖尿病の合併症

日本人の成人のうち、からだを動かす習慣をもっている人は3人に1人もいません。理由のひとつに、忙しさが挙げられるでしょう。多忙な毎日のなかで運動する時間を確保するのは至難の業。どうしても仕事を優先させてしまって、運動はあと回し... ... というのも無理のない話です。

また、そもそも運動が苦手だったり嫌いだという人もたくさんいるはずです。そういう人は運動がからだにいいことを知りながらも、やはり及び腰になってしまいます。

運動をする人の多くは、健康のためにからだを動かしていると思います。そして健康であるかどうかの目安として、体重や体脂肪を気にしているはず。一生懸命に汗を流した結果、これらの数値が減ると、大きな達成感がえられますよね？

しかし、運動による消費力ロリーは意外に少ないことをご存じでしょうか？ たとえば、体重60kgの人がジョギングを30分行なった場合、消費カロリーは約270kcal。これらはお茶碗1 杯のご飯（160g） のカロリーに匹敵します。

減量に関しては労多くして益の少ない運動をしなくても、体重減や体脂肪減を実現できるのが糖質オフ健康法です。始めた方のほとんどが、体重も体脂肪もストンと落ちていきます。時間がなくて運動ができない、あるいは運動嫌いの人にはうってつけの健康法といえますね。

なお、すでに運動を行なっている人は、ぜひ継続を。糖質オフ健康法はけっして運動の効用を否定するわけではありません。運動と合わせればさらに効果はアップします。

糖質オフ健康法を始めた人の多くが、途中で挫折することなく糖質制限食をとり続けています。「プチ」「スタンダード」「スーパー」の差はあるにせよ、多くの人から支持を受けているのはうれしいことです。

もともと糖質制限食は糖尿病患者を対象とした食事療法ですから、これ以上病気を進行させたくないという切実な思いをもった人もなかにはいます。

しかし、従来の糖尿病の食事療法（カロリー制限食）がつらいことから、途中で投げ出す人が多かったことは指摘しておきたい事実です。塘窯オフ健康法が長続きする大きな理由は簡単。ストレスがほとんどないからです。何といっても、糖質以外なら好きなものを好きなだけ食べられます。お酒も同じように、気兼ねすることなく飲んでかまいません。

また、運動が苦手な人は、無理をしてからだを動かす必要もないのです。食べてもOK、飲んでもOK、運動しなくてもOK。これまでの健康法の常識からは大きく外れているぶん、糖質オフ健康法はストレスフリーなのだといっていいでしょう。

ただ、甘いものやご飯や麺類などが大好きな人にとっては、糖質オフ健康法がストレスを与えることは認めなければなりません。もっとも、それだけ大好きな糖質がからだに及ぼす影響は、しつかりと受け止めてもらいたいとは思いますが。

甘いものやご飯や麺類がどうしてもやめられない人は、「炭水化物依存症」の可能性があります。炭水化物依存症は、単純に言えば、ニコチン依存症やアルコール依存症と同じパターンですが、この2者よりは脱却しやすいです。

そういう人は、まずプチ糖質制限食から始めて、じよじよにからだを慣らしていってください。そうすれば、次第に依存症も薄れていくはずです。

世の中には無数の健康法があります。みなさんもそうした健康法のいくつかを試したことがあるのではないでしょうか？

しかしなかなか効果が感じられなくて、そのうちやめてしまったというパターンも多いかもしれません。糖質オフ健康法のメリットのひとつが「すくに効果が実感できること」。そのため、これまでいろんな健康法にチャレンジしては挫折した人でも続けやすいといえます。

たとえばその効果ですが、高血糖に悩んでいる人なら、糖質制限食をとった当日から数値が劇的に改善します。血糖値を上昇させる原因である糖質を体内に入れないわけですから、考えてみれば当たり前です。

また、ダイエット効果なら数日で実感できます。糖質オフ健康法を始めた人の大半は、l～2週間で1～2kgの体重減を経験。以降はゆるやかにダイエット効果が続いて、その人本来のペスト体重になるまでおもしろいほとやせていきます。

最初の1～2週間で体重減が速いのは、脂肪と一緒に水分が排出されているからです。これは脂肪をエネルギーとするからだへ切り替わる時に起こる現象です。切り替わってからの体重減は、そのままからだに蓄積されていた脂肪が減ったぶんと考えてよいでしょう。

大切なのは1〜2週間の体重減で満足せずに、もう少し続けてからだを切り替えてしまうことです。切り替えたからだで安定すれば、リバウンドもしにくくなります。余分な脂肪の量に違いがあるので、期間の幅は人それぞれありますが、糖尿病になったのをきっかけに糖質制限食を始めた作家の桐山秀樹氏は、わずか3週間で体重が20キロも減りました。

その体験をもとにおやじダイエット部の奇跡 「糖質制限」で平均22kg減を叩き出した中年男たちの物語 (単行本・ムック) / 桐山秀樹/著 という本も書かれたほどです。

糖質オフ健康法ですくに効果が現われるのは、体重減と血糖値の改善。その後、続けるうちに血行がよくなつたり自然治癒力がアップしたり、気分が安定したりと、さまざまな効果を実感できるようになります。

糖質制限食はそもそも糖尿病の治療のために開発されたものです。従来の糖尿病では食事療法としてカロリー制限食を奨励してきました。そしてアルコールに関しては基本的に禁止しています。

糖尿病患者のなかには、その禁酒ができないばかりにカロリー制限の食事療法を断念してしまう人が多いという現実があります。

糖質制限食でもアルコールに制限をかけますが、何でもかんでも飲んではいけないと禁じるわけではありません。糖質を含んでいないお酒なら飲んでもOKなのです。覚えているでしょうか？ 糖質を含んでいないお酒とは蒸留酒のことです。

蒸留酒（じょうりゅうしゅ）とは、醸造酒を蒸留して作ったお酒です。スピリッツ（spirits）とも呼ばれる。酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときのひとつです。

基本的にはアルコール度数が高いものの、蒸留後に加水した場合でも蒸留酒とされるので、アルコール度数を大きく落とすことも可能です。世界各地に、地域に応じた様々な蒸留酒が存在します。

お酒の種類で言うと、ウイスキーやブランデー、ジンや焼酎といったものが挙げられます。これらは比較的アルコール度数が高いのが特徴です。なので「度数の高いお酒より、度数の低いビールなどのほうがからだにやさしいのでは？ 」と思う人もきっといるはずです。

しかし、それはあくまでもイメージ。糖質オフ健康法では糖質の有無を問題にするので、度数の強弱は関係ないのです。ピールや日本酒、白ワインなどの醸造酒には楯辛がたくさん含まれています。ただ、度数が強いと酔いがまわりやすいのは事実。そうなれば、ついついテンションが上がって、「仕上げはラーメンだ！ 」ということになりかねません。お酒を飲む機会が多いのは夜。仕上げとなると深夜近くになっているでしょう。

その時間帯に糖質たっぷりのラーメンを食べたりすると、もとも子もなくなるので、くれぐれも注意してください。蒸留酒を飲む時は、水割りかお湯割り、あるいは炭酸割りで楽しみましよう。ストレートで飲むと濃過ぎるので、食道ガンになるリスクも生じてきます。

高齢者（80～90代）の便秘の悩みは食べる玄米米ぬかが効く

玄米食が便秘に効くということで、病院や老健施設の入居者の方の食事に玄米菜食（玄米や雑穀を主食とし、野菜や豆、海藻、漬物などを主菜に、肉や魚、卵、乳製品を極力控える食事法） を提供するところも増えてきました。

玄米は、たんばく質や脂質、ビタミン、ミネラル（無機栄養素）、食物繊維が豊富で、栄養バランスに優れたスーパーフードです。さらに、自律神経を整えるγ－オリザノール、抗酸化作用のあるフエルラ酸・フィチン酸・アラビノキシラン、動脈硬化を予防するイノシトール、精神安定作用のあるGABA （ γ－アミノ酪酸など、多くの有効成分も含まれています。

特に食物繊維は、白米の6倍にもなり、腸内環境を整える最強の腸括食なのです。高齢になると、食が細くなったり筋力が低下したりして腸が衰えて便秘が深刻になりますが、玄米菜食を始めると、そうした問題は自然と解消していきます。

便通がよくじなるため、痔の症状が和らぐ人も少なくありません。腸は健康の要です。便秘が解消して腸内環境がよくなれば、免疫力も強まり、高血圧や糖尿病などの生活習慣病のほか、アトピーやぜんそくなどのアレルギー疾患も改善します。そればかりか、認知症の要介護度が大幅に改善する人が続出しています。

米ヌカは玄米の栄養そのそのもの

さて、玄米を食生活に取り入れようとすると、「調理に時間がかかる」「消化が悪い」「硬くておいしくない」という人がいます。そこでおすすめしたいのが「米ヌカ」です。

米ヌカは、玄米を白米に精製するさいに出る茶色い粉末のことです。つまり、玄米の胚芽とヌカ層の部分が粉状になつたもので、玄米の栄養そのものなのです。

米ヌカは粉状なので、そのまま料理にかけたり混ぜたりできて手軽なうえに消化がよく、胃腸にやさしいといったメリットがあります。

米ヌカは、米穀店で売られている米ヌカや、自宅の精米機で出る米ヌカを、新鮮なうちにすぐにフライパンで5〜6分鮮掛りすれば、食用として利用できます。それを密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で1〜2週間、冷凍庫で2～3ヶ月保存可能です。

それが面倒ならば、食用に加工された「食べる米ヌカ」が販売されているので利用してもいいでしょう。米ヌカは、1日当たり大さじ2杯（約10g）を目安にとれば、玄米をお茶碗1〜2杯食べているのに相当する栄養が補えます。

ぬか玄粉末

北海道産「ななつぼし」の米ぬかに酵素生産菌を活用して発酵させた、食べる米ぬかの粉末食品。 ヨーグルトやみそ汁に入れてお召し上がりください。2.5gずつの分包になっているのでいつでも手軽に玄米の栄誉をとることができます。

「ぬか玄 粉末」は、米ぬか(玄米表皮)と玄米胚芽に微生物(麹菌)を活用し発酵させてつくりあげた粉末タイプの「ぬか玄」です。

玄米から胚芽や表皮を取り除いて精白したものが白米で、ビタミン・ミネラルは胚芽や表皮に全体の約95%が含まれており、白米に含まれるのはわずか5%に過ぎません。

「ぬか玄 粉末」には、玄米が含むビタミンB1、B2、Eや鉄分、食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれています。また、原料に使用しております玄米表皮と胚芽は全て国内産の原料を使用しています。

「ぬか玄 粉末」は、玄米の各栄養素をなるべく効率的にお摂りいただける粉末タイプとしてあります。使いやすい2.5gづつの個袋入りです。毎日の食生活に「ぬか玄 粉末」を取り入れ、栄養バランスの整った毎日をお過ごしください

糖質オフ健康法では脂質を多くとってもOKです。その理由は、四六時中、脂肪が燃えやすいからだになるからです。では、脂肪を効率的に使えないからだとはどういう状態なのでしょう？

人間のからだはエネルギー源としてもっぱら脂肪とブドウ糖のふたつを使います。このうち本来のメインエネルギーとなるのは、脂肪。ブドウ糖は、脳・赤血球・網膜などの特殊な細胞のエネルギー源です。

しかし心筋・骨格筋など多くの体細胞においては、ブドウ糖は予備エネルギー源で、いってみれば「闘争・逃走などの緊急事態用」という位置づけです。

しかし現代人は糖質を頻回・大量に摂取する食生活を続けていますので、ブドウ糖をエネルギー源として価先的に使うようになってしまっているのです。これが脂肪を効率的に使えないからだの正体です。つねに緊急事態用のエネルギー（ブドウ糖）を使い、もともとのエネルギー（脂肪） は保存しているのですから、いかに非効率なことをしているかおわかりになるでしょう。

たとえるなら、ガソリンタンクが満タンのオートバイを手押しで進ませているようなもの。

糖質をオフにすれば、この状態は劇的に改善されます。本来のエネルギー源である脂肪が優先的に使われるようになるわけですね。こうなると1日中、脂肪が燃えるようになるため、太ることがむずかしくなってきます。

老舗オーマイパンが作る九州産小麦ふすまの低糖質パン