伊藤ハム アルトバイエルン 危険 発色用の添加物には注意しなければいけません。主に豚肉や鶏肉を原材料とするウィンナー。しかし、ハムと同様に色合いを良くするための発色剤・亜硝酸Naが添加されることの多い食品です。
さらに、赤いウィンナーには、タール色素の赤色102 号や赤色3号も使われています。タール色素は、その化学構造や動物実験の結果から、発がん性が疑われている合成着色料です。
アルトバイエルン 危険
「アルトバイエルン」の原材料表示を確認すると、豚肉、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、pH調整剤、発色剤（亜硝酸Na）などが使用されています。
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発色剤（亜硝酸Na）: 加工肉の発色を良くし、食中毒の原因となるボツリヌス菌の増殖を抑える効果がありますが、摂取量によっては安全性への懸念も指摘されています。ただし、日本の食品衛生法では使用基準が定められており、基準値以下の使用であれば安全性は確保されていると考えられています。
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リン酸塩（Na）: 保水性を高め、ジューシーに仕上げるために使用されますが、過剰摂取はカルシウムの吸収を阻害する可能性が指摘されています。
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その他の添加物についても、気になる場合は個別に情報を収集し、ご自身の判断基準で評価することが大切です。
アレルギー:
「アルトバイエルン」には、豚肉が含まれています。アレルギーを持つ方は摂取を避ける必要があります。また、製造工場ではえび、かに、小麦、卵、乳成分を含む製品も生産されています。
過去の報道:
過去に食品メーカーの製品に関して、安全性に関する報道があった場合、それが消費者の懸念につながることがあります。伊藤ハム株式会社全体としての過去の安全性に関する情報は、必要に応じて確認することが望ましいです。
個人の体質:
食品に対する反応は個人差があります。特定の成分に対して、体調不良を感じる方もいるかもしれません。
結論として:
「アルトバイエルン」が、現時点で広く危険であると指摘されているわけではありません。しかし、食品に含まれる添加物やアレルギー物質については、個人の判断と注意が必要です。製品の原材料表示をしっかりと確認し、必要に応じてメーカーの情報を参照することをおすすめします。
ご自身の食生活や体質に合わせて、賢く食品を選ぶようにしましょう。
豚肉、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na)、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）pH調整剤、発色剤（亜硝酸Na）
ビタミンCで発がん物質は防ぐことが出来ない
プリッとした食感に、口の中に広がる肉の味。いろんな料理に使えてお酒のつまみにもなるウインナーソーセージ。しかし、残念ながらこの製品はおすすめできません。
ハムと同様に発色剤の亜硝酸Naが使われているからです。酸化防止剤のビタミンCは、表向きは肉が酸化して変質するのを防ぐ目的で使われていますが、実はニトロソアミン類ができるのを防ぐのが幕の目的です。
ビタミンCには抗酸化作用があり、ニトロソアミン類の発生を抑えられるといわれています。しかし、ビタミンCを添加しても完全には防げません。そのため、これまでもしばしば食肉製品からニトロソアミン類が検出されています。なお、「アルトバイエルン」と並ぶ代表的なウインナーソーセージ製品「シャウエッセン」（ 日本ハム） にも亜硝酸Naが使われています。
発がん性物質に変化する亜硝酸Na（ナトリウム）
亜硝酸Na は毒性が強く、中毒症状として、嘔吐、チア′－ゼ（皮膚や粘膜が青色になること）、同意、血圧降下などが知られています。中毒例から計算されたヒト致死量は0.18 ～2.5g です。値に幅がありますが、
最低の0 .18 g は、なんと猛毒の青酸カリ（シアン化カリウム） の致死量0.15gに二匹敵します。
したがって、食品に一定量含まれると中毒を起こすので、ハムやウインナーソーセージに対する添加量が厳しく制限されています。さらに、食肉や魚肉、魚卵に多く含まれるアミンという物質と反応して、発がん性のあるニトロソアミン類に変化するという問題もあります。
このように毒性が強く、しかも発がん性物質に変化する可能性のあるものを、食品に混ぜるべきかどうかは、少し考えれば分かるはずです。
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