パリッとした歯ごたえとジューシーな旨味で大人気のウインナーソーセージ、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」。朝食やお弁当の定番として広く愛されている一方で、インターネット上では「体に悪いのでは？」「発がん性のある添加物が使われている？」といった不安の声を目にすることもあります。
毎日食べても大丈夫なのか、健康への影響や危険性の有無について気になっている方も多いのではないでしょうか。
本記事では、「アルトバイエルン」に含まれる添加物や発がん性のリスク、塩分や脂質の過剰摂取について、科学的な視点からわかりやすく徹底解説します。
1. アルトバイエルンは体に悪いと言われる3つの理由
アルトバイエルンが「体に悪い」と懸念される背景には、加工肉全般に対する健康リスクの指摘と、使用されている成分への不安が存在します。主な理由は以下の3点です。
- 発がん性のリスク：国際機関による加工肉のリスク分類
- 食品添加物の含有：発色剤（亜硝酸ナトリウム）などの使用
- 塩分と脂質の高さ：食べ過ぎによる生活習慣病への懸念
2. アルトバイエルンに使われている添加物と発がん性の真相
最も懸念されているのが、使用されている「添加物」と「発がん性」との関連性です。実際の危険性について客観的なデータをもとに整理します。
発色剤「亜硝酸ナトリウム」の役割と危険性
アルトバイエルンには、お肉のキレイなピンク色を保ち、食中毒の原因となるボツリヌス菌の繁殖を抑えるために「亜硝酸ナトリウム」という発色剤が使用されています。
亜硝酸ナトリウムは、肉に含まれるアミン類と反応すると「ニトロソアミン類」という発がん性物質を生成する可能性があると指摘されています。これが「アルトバイエルンは体に悪い」「発がん性がある」と言われる最大の要因です。
IARC（国際がん研究機関）による加工肉の分類
WHO（世界保健機関）の外部組織であるIARCは、ハムやソーセージなどの加工肉を「ヒトに対して発がん性がある（グループ1）」に分類しています。これは「毎日50g（ウインナー約2〜3本）の加工肉を長期間食べ続けると、大腸がんのリスクが約18%高まる」という研究データに基づいています。
実際の安全基準と法的な許容量
「発がん性のリスクがある」と聞くと非常に怖く感じられますが、日本で使用が認められている亜硝酸ナトリウムの量は、厚生労働省によって厳格な基準（残留限界量）が定められています。
通常のお食事でアルトバイエルンを適量食べる範囲であれば、直ちに健康被害が出るような量ではありません。過度に恐れる必要はありませんが、「毎食のように大量に食べる」ことは避けたほうが無難です。
3. 塩分と脂質の摂り過ぎにも注意
添加物だけでなく、栄養成分面での「塩分」と「脂質」にも注意が必要です。
アルトバイエルンは旨味やジューシーさを引き出すために、しっかりとした塩分と豚脂が使用されています。一袋（約6〜7本）を一気に食べると、それだけで1日の塩分摂取目標量の約3分の1や、高カロリーな脂質を摂ってしまうことになります。
塩分や脂質の過剰摂取は、高血圧や脂質異常症といった生活習慣病につながるため、量に注意してバランス良く取り入れることが大切です。
4. 体への影響を抑えて健康的に味わう3つのコツ
アルトバイエルンを少し工夫して調理・摂取することで、身体への負担やリスクをより和らげることができます。
- ボイル（茹でる）して脂や塩分を落とす：お湯で茹でる（ボイルする）ことで、余分な脂分や水溶性の添加物を一部お湯に溶け出させることができます。
- ビタミンC（野菜）と一緒に食べる：ビタミンCには、亜硝酸ナトリウムから発がん性物質（ニトロソアミン）が作られるのを抑制する働きがあります。サラダや緑黄色野菜と一緒に摂取するのがおすすめです。
- 食べる量と頻度をコントロールする：毎日何本も食べるのではなく、「1日2〜3本程度にする」「週に数回にとどめる」など、適量を意識しましょう。
まとめ：正しく理解して適量を楽しもう
アルトバイエルンには発色剤（亜硝酸ナトリウム）などの添加物が使用されており、加工肉としての発がん性リスクや高塩分・高脂質といった注意点は存在します。しかし、日本国内で販売されている商品は安全基準を守って製造されているため、適量を楽しむ分には過度に心配する必要はありません。
調理法や野菜との組み合わせを工夫しながら、バランスの取れた食事のアクセントとして上手に取り入れていきましょう。
アルトバイエルンの添加物は心配だが食感が気に入っているという方へ
アルトバイエルンの危険性（添加物リスク）は自覚しているものの、お馴染みのパキッという食感が好きだという方のために、食感が似ている無添加のソーセージをご紹介します。
アルトバイエルンと食感が似ている無添加ソーセージ
アルトバイエルンのような粗挽き感とジューシーさを求める場合、無添加または無塩せきのソーセージでは以下の商品が候補になります。
無添加で安心の商品にもアルトバイエルンと似た食感の商品が存在します。ぜひ参考にしてみてください。
信州ハム グリーンマーク
発色剤や保存料を使用していないシリーズです。肉の食感がしっかりしており、スーパーでも比較的購入しやすいのが特徴です。
生活クラブ ポークウインナー
国産豚肉を使用した無添加ソーセージです。粗挽き感があり、肉本来の旨味をしっかり感じられます。
平田牧場 粗びきソーセージ
豚肉の旨味が濃く、ジューシーな食感が特徴です。アルトバイエルンに近い肉々しさを楽しめます。
館ヶ森アーク牧場 無添加あらびきソーセージ
保存料や発色剤を使用せず、粗挽きならではの食感を味わえるソーセージです。
秋川牧園 あらびきウインナー
国産原料を中心に使用した無塩せきウインナーです。皮のパリッとした食感も楽しめます。
食感の近さで選ぶなら
- 生活クラブ ポークウインナー
- 平田牧場 粗びきソーセージ
- 館ヶ森アーク牧場 無添加あらびきソーセージ
- 秋川牧園 あらびきウインナー
- 信州ハム グリーンマーク
スーパーで手軽に購入したい場合は信州ハム グリーンマーク、アルトバイエルンに近い肉感や粗挽き食感を重視する場合は生活クラブや平田牧場のソーセージがおすすめです。
参考外部リンク：
コメント