買ってはけいない食品とその理由

ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉には「発色剤」と呼ばれる食品添加物が使用されることがあります。発色剤には肉の色を鮮やかに保つだけでなく、食中毒菌の増殖を抑える役割もあります。一方で、健康への影響を心配する声もあり、「危険なのでは？」と感じる方も少なくありません。

この記事では、発色剤の役割やリスク、加工肉との上手な付き合い方についてわかりやすく解説します。

発色剤とは？

発色剤とは、主に亜硝酸ナトリウムや硝酸塩類を指します。ハムやソーセージなどの加工肉に使用され、肉本来の鮮やかな赤色を維持する役割があります。

また、見た目を良くするだけではなく、ボツリヌス菌などの食中毒菌の増殖を抑える働きもあり、加工肉の安全性を高めるためにも利用されています。

発色剤が危険と言われる理由

発色剤が危険視される理由としてよく挙げられるのが、「ニトロソアミン」という物質との関係です。

亜硝酸ナトリウムは体内や食品中でアミン類と反応することで、ニトロソアミンを生成する可能性があります。ニトロソアミンの一部には発がん性が指摘されているため、発色剤への不安につながっています。

• ニトロソアミン生成の可能性がある
• 加工肉の過剰摂取による健康リスクが指摘されている
• 食品添加物全般に対する不安がある

ただし、日本では食品衛生法により使用量が厳しく制限されており、通常の食生活で直ちに健康被害が生じるわけではありません。

発色剤のメリット

発色剤にはリスクばかりでなく、食品の安全性を保つ重要な役割もあります。

• 食中毒菌の増殖を抑える
• 肉の鮮やかな色を維持する
• 品質の安定化に役立つ
• 風味や保存性を向上させる

特にボツリヌス菌は重篤な食中毒を引き起こすことがあるため、発色剤には食品を安全に流通させるための役割もあります。

発色剤が気になる人の対策

発色剤の摂取をできるだけ控えたい場合は、以下のような方法があります。

• 無塩せきのハムやソーセージを選ぶ
• 加工肉の食べ過ぎを避ける
• 野菜や果物を積極的に摂る
• 食事内容を偏らせない

無塩せき製品は発色剤を使用していないため、添加物が気になる方に人気があります。ただし、無塩せきだから絶対に安全、発色剤入りだから危険というわけではありません。

まとめ

発色剤は加工肉の色合いを保つだけでなく、食中毒予防や品質維持にも役立つ食品添加物です。一方で、ニトロソアミン生成の可能性などから健康リスクが指摘されることもあります。

現在は法律によって使用量が厳しく管理されており、通常の食生活で過度に心配する必要はありません。しかし、加工肉の食べ過ぎは避け、バランスの良い食事を心がけることが大切です。

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発色剤が使用されている代表的なソーセージの一つであるアルトバイエルンについて詳しく知りたい方は、以下の記事も参考にしてください。

伊藤ハム アルトバイエルン 危険 発色用の添加物には注意

離乳食のバリエーションを増やしたいとき、トウモロコシを原料とする「コーングリッツ」が気になる方もいるでしょう。お粥とは異なる風味や食感を楽しめる食材ですが、赤ちゃんに与える際は安全性やアレルギーへの配慮が必要です。この記事では、コーングリッツを離乳食に取り入れる時期や注意点、安全に与えるためのポイントを解説します。

1. コーングリッツは赤ちゃんの離乳食に使える？
コーングリッツはトウモロコシの胚乳部分を粗く砕いた食品で、一般的には添加物を含まないシンプルな穀物です。十分に加熱してやわらかく調理すれば、離乳食にも利用できます。
ただし粒子が粗いため、加熱不足の状態では消化しにくく、赤ちゃんの喉に負担をかける可能性があります。離乳食として使う場合は、水分をたっぷり加えてなめらかな状態になるまで煮込むことが大切です。

2. 離乳食でコーングリッツはいつから使える？
コーングリッツは離乳食中期（生後7〜8か月頃）以降から取り入れるのが一般的です。

• 初期（5〜6か月頃）は避けるのがおすすめです。離乳食初期はなめらかなお粥や野菜のペーストが中心であり、コーングリッツの粒感は赤ちゃんにとって負担になる場合があります。
• 中期（7〜8か月頃）になり、舌で食べ物をつぶせるようになったら少量から試せます。水やだし、ミルクなどでやわらかく煮込み、ポレンタのような状態にして与えましょう。初めて与える場合は小さじ1杯程度から始め、体調や便の状態を確認しながら量を増やしてください。

3. アレルギー対策と注意点
コーングリッツを離乳食に使う際は、次のような点に注意しましょう。

• トウモロコシアレルギーへの配慮が必要です。初めて与えるときは平日の午前中を選び、他の新しい食材と同時に与えないようにしましょう。万が一アレルギー症状が現れた場合でも医療機関を受診しやすくなります。
• 原材料の品質にも目を向けましょう。トウモロコシ製品の中には遺伝子組み換え原料を使用しているものもあります。気になる場合は、「遺伝子組み換えでない」表示や有機栽培の製品を選ぶと安心です。

コーングリッツを安全に取り入れるためには、食材の特徴や品質について理解しておくことが大切です。より詳しい安全性や選び方については、以下の記事も参考にしてください。

詳しくはこちら：
コーングリッツ 危険性｜知っておきたいリスクと安全な選び方

4. 離乳食向けコーングリッツの調理のコツ
離乳食として使う場合は、水分を多めに加えて時間をかけて煮込むことがポイントです。育児用ミルクや牛乳（年齢に応じて使用）で調理すると、自然な甘みが引き立ち食べやすくなります。消化機能が未発達な時期は、さらにすり潰してなめらかにしてから与えると安心です。

まとめ
コーングリッツは離乳食中期以降から取り入れられる食材で、トウモロコシ由来のやさしい甘みが特徴です。十分に加熱してやわらかく調理し、少量から始めることで安全に活用できます。アレルギーや原材料にも配慮しながら、離乳食のレパートリーの一つとして上手に取り入れてみてください。

コーングリッツやコーンフレークを選ぶ際、「遺伝子組み換えトウモロコシが使われているのでは？」と気になる方も多いのではないでしょうか。

日本では多くのトウモロコシを海外から輸入しており、その一部には遺伝子組み換え品種も含まれています。一方で、食品には表示ルールが設けられており、消費者が選択しやすい仕組みも整えられています。

この記事では、遺伝子組み換えトウモロコシの流通状況やコーングリッツとの関係、日本の表示義務のルールについて分かりやすく解説します。

遺伝子組み換えトウモロコシとコーングリッツ｜日本での流通と表示義務のルール

コーングリッツやコーンフレークを購入する際に、「遺伝子組み換えトウモロコシが使われているのでは？」と気になる方もいるでしょう。

日本では海外から大量のトウモロコシを輸入しており、その中には遺伝子組み換え品種も含まれています。しかし、すべてのコーングリッツ製品に遺伝子組み換え原料が使われているわけではありません。

この記事では、日本における遺伝子組み換えトウモロコシの流通状況や、コーングリッツ製品の表示ルールについて分かりやすく解説します。

日本では遺伝子組み換えトウモロコシが流通している

日本はトウモロコシの多くを海外から輸入しています。

特にアメリカやブラジルなどの主要生産国では遺伝子組み換えトウモロコシの栽培割合が高く、日本国内に輸入される原料にも遺伝子組み換え品種が含まれています。

そのため、「輸入トウモロコシ＝すべて非遺伝子組み換え」というわけではありません。

コーングリッツは表示義務の対象食品

コーングリッツは、トウモロコシを粗く砕いた加工食品です。

日本の遺伝子組み換え表示制度では、トウモロコシを原料とする一部の加工食品が表示義務の対象となっています。コーングリッツを主原料とする食品も対象品目に含まれています。

そのため、遺伝子組み換え原料を使用している場合や、分別管理されていない原料を使用している場合には、一定の条件のもとで表示が行われます。

「遺伝子組み換えでない」表示のルールが変わった

以前は、適切な分別生産流通管理が行われていれば、一定割合の混入があっても「遺伝子組み換えでない」と表示できました。

しかし現在は制度が見直され、「遺伝子組み換えでない」と表示するためには、遺伝子組み換え原料が混入していないことを厳格に証明する必要があります。

現在は次のような表示が見られます。

• 遺伝子組み換え
• 遺伝子組み換え不分別
• 分別生産流通管理済み
• 遺伝子組み換え混入防止管理済み

商品によって表示方法は異なるため、購入時は原材料表示を確認することが大切です。

有機コーングリッツは選択肢の一つ

遺伝子組み換え原料を避けたい場合は、有機JAS認証を取得した製品を選ぶ方法があります。

有機JAS認証では、原則として遺伝子組み換え技術を利用した原料の使用は認められていません。そのため、有機コーンフレークや有機コーングリッツ製品は、原料選びを重視する方から支持されています。

ただし、有機食品だから健康効果が高い、あるいは安全性が大幅に優れていると断定できるわけではありません。

遺伝子組み換えトウモロコシは危険なのか？

現在、日本国内で流通が認められている遺伝子組み換えトウモロコシは、安全性審査を受けたものです。

一方で、消費者の中には環境面や生産方法の観点から遺伝子組み換え食品を避けたいと考える人もいます。

そのため、安全性の議論とは別に、表示制度によって消費者が選択できる仕組みが整えられています。

まとめ

コーングリッツの原料であるトウモロコシには、遺伝子組み換え品種が含まれる場合があります。しかし、日本で流通する遺伝子組み換えトウモロコシは安全性審査を受けており、表示制度も整備されています。

気になる方は、原材料表示や「分別生産流通管理済み」「有機JAS認証」などの表示を確認しながら商品を選ぶとよいでしょう。

コーングリッツの安全性についてさらに詳しく知りたい方へ

遺伝子組み換え以外にも、残留農薬や添加物、栄養バランスなどコーングリッツに関するさまざまな疑問があります。詳しくは以下の記事で解説しています。

コーングリッツ 危険性 知っておくべき5つのリスクと対策

コーングリッツ 危険性 知っておくべき5つのリスクと対策について紹介します。コーングリッツは、トウモロコシを粗く挽いたもので、多くの料理に使われる一般的に安全な食品とされています。しかし、農薬の残留やアフラトキシンの存在といった潜在的な危険性についての懸念も存在します。コーングリッツが遺伝子組み換えであるリスクもあります。

コーングリッツ 危険性

コーングリッツ （corn grits） は、トウモロコシを粗挽きにした製品で、さまざまな食品に使われています。通常、健康に害はありませんが、特定の状況では注意が必要です。以下に、コーングリッツに関連する危険性と注意点を示します。

1. アレルギー反応

• 症状: 皮膚の発疹、呼吸困難、消化器系の問題など。
• 原因: トウモロコシアレルギーを持つ人がコーングリッツを摂取すると、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。

2. カビ毒（マイコトキシン）

• 症状: 嘔吐、腹痛、長期的には肝臓の損傷など。
• 原因: 不適切に保管されたコーングリッツはカビが生えることがあり、カビ毒（特にアフラトキシン）が生成されることがあります 。

3. 遺伝子組み換え（GMO）

• 懸念: 一部の人は遺伝子組み換えトウモロコシ由来のコーングリッツに対して懸念を持っています。
• 原因: 遺伝子組み換えトウモロコシが多く使用されており、その安全性や環境への影響についての議論が続いています 。

4. 高フルクトースコーンシロップの添加

• 懸念: 一部のコーングリッツ製品には高フルクトースコーンシロップ（HFCS）が添加されている場合があります。
• 影響: HFCSの過剰摂取は肥満や代謝疾患のリスクを高めるとされています 。

5. 栄養価の偏り

• 懸念: コーングリッツは主に炭水化物であり、他の必須栄養素（例えば、タンパク質、ビタミン、ミネラル）が少ない。
• 影響: 偏った食事を続けると栄養失調のリスクがあるため、バランスの取れた食事が重要です 。

遺伝子組み換えトウモロコシ

遺伝子組み換えトウモロコシとは、害虫への抵抗性や除草剤への耐性などを持たせるために遺伝子を改変したトウモロコシのことです。アメリカやブラジルなどの主要生産国では広く栽培されており、日本にも飼料用や食品用として輸入されています。

日本国内で流通が認められている遺伝子組み換えトウモロコシは、国による安全性審査を受けたものに限られています。そのため、現時点では健康への影響を示す明確な科学的根拠は確認されていません。

一方で、消費者の中には環境問題や生産方法への考え方から、遺伝子組み換え原料を避けたいと考える人もいます。そのため、食品には表示制度が設けられており、原材料を確認しながら商品を選べるようになっています。

コーングリッツやコーンフレークなど、トウモロコシを原料とする食品の表示ルールについて詳しく知りたい方は、遺伝子組み換えトウモロコシとコーングリッツ｜日本での流通と表示義務のルールをご覧ください。

安全にコーングリッツを消費するためのヒント

1. 信頼できる供給源から購入する: 品質管理の行き届いたブランドから購入することで、カビ毒や遺伝子組み換えのリスクを最小限に抑えられます。
2. 適切に保管する: 湿気の少ない、涼しい場所で保管することでカビの発生を防ぎます。
3. ラベルを確認する: 添加物や遺伝子組み換えについてラベルに記載されている情報を確認します。

コーングリッツは多くの料理に使える便利な食材ですが、上記のポイントを踏まえて、注意して使用することが重要です。

コーングリッツが使われている代表的な食品と料理

コーングリッツ（corn grits）は、トウモロコシを粗く挽いた製品で、特有の食感や風味を活かしてさまざまな食品や料理に使われています。以下に、コーングリッツが使用される代表的なものを挙げます。

1. ポレンタ（Polenta）

• 概要: イタリアの伝統料理で、コーングリッツを煮てクリーミーな状態にし、チーズやバターを加えることが多いです。
• 使い方: 温かいうちにそのまま食べたり、冷やして固めてから焼いたり揚げたりします。

2. グリッツ（Grits）

• 概要: アメリカ南部の伝統的な朝食料理で、特に南部の家庭料理として親しまれています。
• 使い方: 水やミルクで煮てクリーミーにし、バター、チーズ、ソーセージなどを加えることが多いです。

3. コーンブレッド（Cornbread）

• 概要: アメリカの定番サイドディッシュで、特に南部のバーベキューや感謝祭のディナーに欠かせません。
• 使い方: コーングリッツを小麦粉や他の材料と混ぜて焼き上げることで、独特の食感と風味のあるパンが出来上がります。

4. トルティーヤチップス（Tortilla Chips）

• 概要: メキシコ料理やテックスメックス料理でよく見られるスナックです。
• 使い方: コーングリッツを使ってトルティーヤを作り、それを揚げてチップスにします。サルサやディップと一緒に楽しむことが一般的です。

5. ハッシュ（Hash）

• 概要: 主にアメリカ南部の料理で、肉、野菜、そしてコーングリッツを混ぜて作る料理です。
• 使い方: 煮込んだり、炒めたりして、朝食やサイドディッシュとして提供されます。

6. タマレ（Tamales）

• 概要: メキシコの伝統的な料理で、コーンの皮に包んで蒸し上げることが一般的です。
• 使い方: コーングリッツを生地として使い、肉や野菜のフィリングを包み、トウモロコシの皮で包んで蒸します。

7. コーンスターチ代替品

• 概要: 一部のレシピでは、テクスチャや風味の違いを活かすためにコーンスターチの代わりに使用されることがあります。
• 使い方: スープやシチューのとろみ付けに利用されることがあります。

8. ミーリーパップ（Mealie Pap）

• 概要: 南アフリカの伝統料理で、朝食やサイドディッシュとして使われることが多いです。
• 使い方: コーングリッツを煮て、砂糖やミルクを加えたり、ソースやグレービーと一緒に提供されます。

9. ホミニー（Hominy）

• 概要: アメリカ先住民由来の料理で、コーングリッツをアルカリ処理して柔らかくし、煮物やスープに使われます。
• 使い方: ニワトリや豚肉と煮込むスープやシチューに使われます。

コーングリッツの利用のポイント

• 栄養価: コーングリッツは炭水化物が豊富で、食物繊維やビタミンB群も含まれています。
• 食感と風味: コーングリッツは特有の粒状の食感と甘みがあり、さまざまな料理に応用されています。
• 調理のしやすさ: 煮る、焼く、揚げるといった多彩な調理法に対応できるため、多様な料理に活用できます。

赤ちゃんの離乳食にコーングリッツは大丈夫？

コーングリッツはトウモロコシの胚乳部分を粗く砕いた食品で、適切に調理すれば離乳食にも活用できます。ただし、粒子が粗いため消化への負担やアレルギーへの配慮が必要です。赤ちゃんに与える際は、使用開始の時期や調理方法を守ることが大切です。

離乳食としてコーングリッツを取り入れる場合は、次のようなポイントに注意しましょう。

• 消化への負担に注意しましょう。コーングリッツはお粥に比べて粒感が残りやすく、加熱不足のままでは赤ちゃんが消化しにくい場合があります。離乳食中期（生後7〜8か月頃）以降を目安にし、水分をたっぷり加えてやわらかく煮込み、なめらかな状態にして与えるようにしてください。
• トウモロコシアレルギーにも配慮が必要です。初めて与える際は平日の午前中を選び、小さじ1杯程度の少量から始めましょう。また、新しい食材を同時に試さず、体調の変化やアレルギー症状がないか確認しながら進めることが大切です。
• 原材料の品質も確認しましょう。気になる場合は、「遺伝子組み換えでない」と表示された製品や、有機栽培の原料を使用した製品を選ぶと安心です。赤ちゃん向けには、できるだけシンプルな原材料のものを選ぶことをおすすめします。

コーングリッツは適切な時期に十分加熱して使用すれば、離乳食のレパートリーを増やせる食材の一つです。赤ちゃんの成長段階に合わせて少しずつ取り入れながら、安全に活用していきましょう。

赤ちゃんの離乳食にコーングリッツは安全？いつから使えるかとアレルギー対策

安全・安心 国内製造の有機コーンフレーク（原材料に有機コーングリッツ使用のもの）おすすめ！

2つの商品の簡単な特徴をまとめました。どちらも国内製造の有機コーンフレーク（原材料に有機コーングリッツ使用）で、余計な添加物を使用していない点が共通しています。

ムソー オーガニックコーンフレーク・プレーン（150g）

• 特徴：自然食品メーカーのムソーが販売する有機JAS認定のコーンフレークです。有機トウモロコシを使用し、有機砂糖と天塩のみでシンプルに仕上げています。
• 強み：合成保存料や着色料、乳化剤などを使用していません。クセのないプレーンタイプなので、そのまま食べるだけでなく、離乳食や料理にも活用しやすいのが魅力です。

日食 Feel&Green やさしいコーンフレーク プレーン（120g）

• 特徴：シリアルメーカーである日本食品製造（日食）が展開する「Feel&Green」ブランドの商品です。健康や環境への配慮をコンセプトに開発されています。
• 強み：原材料は有機コーングリッツ、有機砂糖、赤穂の天塩の3種類のみ。北海道の工場で丁寧に製造されており、とうもろこし本来の香ばしさと軽い食感を楽しめます。

ビーフジャーキー 体に悪い と言われるのはどういった理由からでしょうか。ビーフジャーキーは通常、肉を乾燥させて作られたおやつです。一般的には、適度に摂取されれば健康に影響を与えることはありません。ただし、いくつかの注意点があります。

ビーフジャーキー 体に悪い

• 塩分の過剰摂取による高血圧
• 脂質の過剰摂取よる肥満や生活習慣病
• 糖分の過剰摂取による糖尿病や虫歯
• 保存料などの添加物や加工食品特有の添加物
• 栄養バランスが不安定

などがあります。

塩分と保存料については、ビーフジャーキーにはしばしば塩分が多く含まれ、また保存料が使われることもあります。過剰な塩分摂取は健康に悪影響を及ぼすことがあります。

また、加工食品ですから加工された食品であるため、一部の製品には添加物や人工的な成分が含まれていることがあります。これらの成分が個々の健康に与える影響がありますが、人によって異なります。

栄養バランスが不安定については、ビーフジャーキーはたんぱく質を供給しますが、他の栄養素は少ない場合があります。健康的な食事はバランスが重要ですので、単品で食べるのではなく、他の栄養価の高い食品と組み合わせることが大切です。

現代人は、非常に栄養が偏っており、どうしてもたんぱく質、脂質、糖質などを摂りすぎです。たんぱく質を過剰に摂取することで引き起こされる懸念される可能性のある健康上の問題には以下のようなものがあります。

1. 腎臓への負担: 過剰なたんぱく質摂取は、腎臓に負担をかける可能性があります。腎臓はたんぱく質を代謝する際に余分な窒素を処理するため、長期間にわたり過剰な摂取が続くと腎臓への負担が増える可能性があります。

2. カルシウムの排出: 過剰なたんぱく質摂取は、カルシウムの排出を促進することがあります。これは骨の健康に影響を及ぼす可能性があります。

3. 消化器系の負担: 大量のたんぱく質を消化するために消化器系に負担がかかることがあります。これが続くと消化器系のストレスを増大させる可能性があります。

ビーフジャーキーを食べ始めると手が止まらなくなってしまう人が多いのですが、食べ過ぎには注意です。

ビーフジャーキー 危険 添加物まみれ

日清のどん兵衛 発ガン性 について紹介します。一般的にインスタントラーメンに含まれる食品添加物や保存料、脂肪分、塩分などが、高血圧や心臓病、糖尿病などの疾患のリスクを高めることが声高に叫ばれています。

どん兵衛 発ガン性

どん兵衛は非常に歴史あるカップ麺で具体的には46年もの歴史があり、徹底的に製法にこだわり、これまでもこれからも進化し続けるとウェブサイトにはあります。

びっくりするほどのラインアップがあります。

カップ麺 体に悪い 添加物だけでなく容器も不安だらけ

カップめん容器の環境ホルモン問題、厚生省、環境庁が「健康への影響」を否定。

カップめん容器と環境ホルモンの関係が大きな話題になったが、日清食品中央研究所の研究・調査で、「健康への影響がない」ことが確認された。

1998 (平成10) 年5月、環境庁 (現・環境省) は、環境ホルモンに関する報告書『環境ホルモン戦略計画 (SPEED'98)』で、環境ホルモンの疑いがある物質をリストアップ。その中に、カップめん容器に使用している発泡スチロール (ポリスチレン) に含まれるスチレンダイマー、スチレントリマーがあった。消費者団体などからも、熱湯を注ぐと環境ホルモンが溶け出すカップめん容器があると指摘された。これに対して日本即席食品工業協会は、日清食品中央研究所での試験や、オランダの専門研究機関TNO (応用科学研究機構) による試験の結果から、「これら2つの物質に環境ホルモンとしての作用は認められない」と発表した。

同年10月15日、農林水産省で消費者団体からの請求に基づく「カップめん容器規格見直しに関する公聴会」が開かれ、公述人として、JAS規格の見直しを求める消費者団体と、見直す必要はないとする日清食品、日本即席食品工業会、日本スチレン工業会がそれぞれ意見を述べた。これをもとに農水省ではJAS規格の見直しは必要ないとの結論をまとめた。

一方、11月9日には厚生省 (現・厚生労働省) の「内分泌かく乱化学物質の影響に関する検討会」の中間報告で、ポリカーボネート、ポリスチレン、ポリ塩化ビニールなどの合成樹脂について「健康を損なうという科学的な知見はなく、使用禁止などの措置を講じる必要はない」と結論づけた。
その後、2000年11月、環境庁はいわゆる環境ホルモンリストからスチレンダイマー、スチレントリマーを削除することを決定。カップめん容器の環境ホルモン疑惑は払拭された。

日清のどん兵衛 特盛ラー油肉汁きつねうどん

かつおだしとしょうゆがベースの関東風つゆに豚の旨みと甘みがつまった肉汁を加え、アクセントにラー油のピリッとした辛みをきかせました。

原材料名

油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、植物性たん白、こんぶエキス、大豆食物繊維、糖類）、スープ（しょうゆ、たん白加水分解物、豚脂、香味油、ポークエキス、糖類、植物油脂、食塩、魚介エキス、しいたけエキス、かつおぶし粉末、香辛料）、かやく（味付油揚げ、味付肉そぼろ）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、炭酸Ｃａ、リン酸塩（Ｎａ）、カラメル色素、香料、ｐＨ調整剤、セルロース、香辛料抽出物、酸化防止剤（ビタミンＥ、ローズマリー抽出物）、カロチノイド色素、乳化剤、甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）、チャ抽出物、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）

カップラーメン 代表的な発がん物質

• アクリルアミド
• ベンゾピレン
• ニトロソアミン

があります。

アクリルアミドは、麺を加熱する際に生成される物質です。ベンゾピレンは、スープや具材に含まれる脂肪やタンパク質が加熱されることで生成される物質です。ニトロソアミンは、たんぱく質やアミン類が加熱されることで生成される物質です。

これらの発がん性物質は、ヒトのがんの発症に寄与する可能性があると考えられています。しかし、カップラーメンを摂取することによって、実際にがんを発症するリスクが高まるかどうかについては、まだ十分に解明されていません。

カップラーメンの発がん性に関する研究は、主に動物実験や細胞実験によって行われてきました。動物実験では、カップラーメンを長期的に摂取した動物において、発がん性物質の蓄積や、がんの発症率の増加が確認されています。しかし、動物実験の結果をそのままヒトに当てはめることは難しいため、ヒトに対する発がん性については、さらなる研究が必要です。

カップラーメンを摂取する際には、発がん性物質の生成を抑えるための工夫をすることが大切です。具体的には、以下のようなものが挙げられます。

日清食品 日清のどん兵衛 肉うどん カップ麺 87g×12個

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日清食品 どん兵衛 西 シリーズ 4種類×3個(12食) Aセット

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危険 精米改良材 が使用されているコンビニのおにぎりには注意しなければいけません。最近は、コンビニ おにぎり がおいしくなって頻繁に食べている人も多いかもしれませんが、そのおいしさに裏があります。お昼などの時間がとれない時には、コンビニおにぎりですませてしまう人も多いです。

危険 精米改良剤 コンビニのおにぎり

コンビニのおにぎりがおいしく感じるのは、お米や調理方法ではなく、精米改良剤 の仕事のおかげです。あまりの「おいしさ」に、新米を使っていると思っている人もいるかもしれませんが、大半は業務用の古米です。言えば、古米を安く仕入れて精米改良材を使用しておいしいように騙しているのです。騙すというといい気はしないかもしれませんが、実際はこれが現実です。

古米を新米の味に近づける添加物があります。精米段階で噴霧する 「 精米改良剤 」 （乳化剤のグリセリン脂肪酸エステル、保湿剤のプロピレングリコールなどが主成分） です。

また、古米の臭いを消したり、ツヤを出したりする「炊飯改良剤」（グリシンなどアミノ酸類が主成分） も使用されています。

精米改良剤入りご飯 危険 洗剤を食べているようなもの

「炊飯改良剤」に使われている添加物のグリシンについては、飼料に10％ 混ぜてラットに与えたところ、発育の遅れ、白血球の減少が見られたという研究報告もあります。

「合成保存料・着色料不使用」と表示するのが定番となっているおにぎりですが、だからといって添加物の不安がなくなるわけではありません。ちなみに、おにぎりは外側のコメの密度を高くし、内側は密度を低く空気を含ませるようにしたほうが、ふんわりした食感が出て、おいしくなります。

だから、家で作るときは、ころころと手のひらの中で転がすようにします。

コンビニのおにぎりも、これと同様の原理で作られています。といっても、もちろん手作りではありません。専用のゴハンパックがグルグル回転しながら1日に何万個と自動的に作り出す。まさに工業製品そのものなのです。

コンビニおにぎりを購入する際の注意点

コンビニ 、スーパーのおにぎりや弁当類は、「アミノ酸等」の表示のないものを選びましょう。

やはり、できるだけ手作りのおにぎりがいいのは言うまでもありません．また、「コンビニおにぎり」の塩分濃度が高いのは、添加物のナトリウム塩によるものです。塩分制限が必要な人は、注意しましょう。コンビニおにぎりを食べると喉が渇くと感じる人は、食べる量を減らしましょう。また、塩分の少ないおにぎりを選ぶのがポイントです。

血圧が高い人が食べると薬を飲んでも全く下がりません。高血圧でなかなか血圧が下がらない人はこういったものを食べていないか確認しましょう。

コンビニのおにぎりが好きな人も多いと思いますが、食べた後にかなり喉がかわくと思います。こうした添加物によるものです。

もし、可能であれば、家でご飯を炊いておにぎりを作って持参すれば健康的です。

精米改良剤を体外に排泄するために必要なこと

一般的に、食品に含まれる物質は、消化管で分解・吸収され、血液循環を経て肝臓で代謝されます。その後、腎臓から尿中に排泄されるか、便として排泄されるか、あるいは体内に蓄積されるかのいずれかです。

精米改良剤の多くは、食品添加物として認められているため、通常の摂取量であれば、体内に蓄積されることなく、尿や便として排泄されると考えられます。

もし、コンビニおにぎりを食べる機会が多い、これからも食べ続けたいとお考えの方は、体外への排泄を促進するために イサゴール などの食物線維を週末に摂って1週間分の体に溜まった老廃物を含めてこうした精米改良剤などの添加物も排泄するようにするのがおすすめです。

イサゴールは食物線維です。下剤ではないので体への負担や副作用もほとんどありませんが、もし効きすぎてしまったお腹が緩くなってしまったら少し減量するなど調節すればいいでしょう。

イサゴール

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おかず

ハム 危険 塩せきハム を選ぶことで危険度を下げることができます。ハムやウィンナーはかなりの添加物が入っています。無塩せきハム は新鮮な良質の豚肉がもつ粘りの特性をいかし、亜硝酸塩 （亜硝酸Na 亜硝酸ナトリウム という表示もあり） 硝酸や硝酸Kなどの化学合成添加物を使用しないで製造したハムです。安心して食べることができます。

ハム 危険

これは比較的安全といえるでしょう。価格は少し高めですが、最近、一般のスーパーでも見かけます。着色料が使用されていないので、見映えは多少落ちますが、味は一般のハムと変わりません。

遺伝子組み換えの可能性があるたん自加水分解物が使用されているのに多少不安が残ります。発育盛りの子供には、このハムをおすすめしたいですね。この他にJA S （ 日本農林規格） の品質基準を満たしているハムがあります。しかし、添加物が目一杯使用されているものも少なくありません。

無塩せき ハム さらに安全性を高める

50度ぐらいのお湯の中でハムを10秒ほどつけて湯ぶりをすると水に溶けやすい 発色剤 リン酸塩などの添加物を減少させることができます。また、サラダなどの食材とするなら1 分ぐらい湯に通してから使うと安全です。

キャベツと一緒に食べると、それに含くまれるβ-カロテン、ビタミンC ・ビタミンE 、カルシウム、食物繊維などが添加物の書を多少防いでくれます。

特にキャベツのカルシウムは体内に吸収されやすいので、リン酸塩の悪影響をやわらげます。おすすめのレシピ（調理） はハムとキャベツの妙め物です。掛こハムが大好きな子供にはカルシウムを補うために、牛乳や海藻類などを食べさせるように心がけましょう。

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日本ハム「 彩りキッチン ハーフベーコン」 カリカリジューシーだが発色剤が危険

食品添加物まみれの食品について 紹介します。食品添加物は、食べ物とは違います。食べ物は、炭水化物やたんばく質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を含んでいて、私たちの体を育むものです。

しかし、添加物は食品の製造や、保存のために使われるもので、業者にとっては都合のよいものですが、消費者にとってはほとんどメリットはありません。

現在、食品の多くは機械によって大量生産され、それがトラックなどで店舗に運ばれています。そして、しばらく陳列されてから消費者の口に入ることになります。それらを効率よく行なうためには、食品を加工しやすくする、色やにおいを付ける、保存性を高めるなどの働きを持つ添加物がどうしても必要になってくるのです。

また、生産コストを下げるためにも添加物が必要です。たとえば、ジュースを製造する場合、果汁をたくさん使うよりも少なくして、酸味料や香料、着色料などで、味やにおい、色を付けたほうがはるかに安く製造できます。

生産コストを下げられれば、当然ながら儲けが多くなります。その儲けでテレビCMを流して、売り上げを伸ばすこともできるでしょう。しかし、これらの添加物が安全なものかというと、必ずしもそうとはいえません。添加物には、化学的に合成された合成添加物と、自然界の植物や海藻、昆虫、細菌などから抽出された天然添加物とがあります。

物は2つに大別されます。1 つは、「自然界にまったく存在しない化学合成物質」、もう1つは「自然界に存在する成分を真似て化学合成されたもの」です。

自然界に存在しない合成添加物は、ある意味でプラスチックと同じです。環境中で分解されることなく、また人間の体の中でも分解されません。それらの化学合成物質は未知な部分が多く、人間が摂取した場合にどのような影響を及ぼすかも不明です。

つまり、私たち人間にとって安全であるかどうかははとんど分かっていないのです。また、これらの添加物には動物に障害をもたらすものが多く、人間にも害を及ばす可能性があるのです。

したがって、基本的に食品に添加するべきではありません。しかし、タール色素の「赤色2号」や「黄色4号」、甘味料の「アセスルファムK（ カリウム）」や「スクラロース」など、それらの合成添加物が多くの食品に使用されているのです。

もう1 つの合成添加物、すなわち自然界に存在する成分を真似て化学合成されたものはどうでしょうか？

それらには、「アジピン酸」や「グルコン酸」、「乳酸」などの酸味料、「L･グルタミン酸ナトリウム」などの調味料、「ビタミンA」、「ビタミンC」、「ビタミンE」など、数多くあります。これらはもともと食品に含まれていたものが多いので、その点ではある程度安心できるでしょう。

しかしそうした添加物でも、何品目も大量に食品に使用されると、悪影響をもたらすことがあります。たとえば、歯茎や舌が刺激を受ける、胃がビリビリしたり、張ったような感じになったり、重苦しくなったり、気分が悪くなったりという、いわゆる胃部不快感に陥る、下腹の鈍痛や下痢などを起こすなどの影響です。

厚生労働省は、使用が認められている添加物について、「安全性に問題はない」といっています。しかし、添加物の安全性は、すべて動物実験によって確認されたもので、人体では確認されていません。

えさに添加物を混ぜ、ネズミなどに食べさせて、その影響を調べています。しかし、動物実験で分かるのは、その動物に、がんができる、先天性障害の子どもが生まれる、腎臓や肝臓などの臓器に障害が出る、血液に異常が現れる、体重が減るなど、はっきりと分かる症状なのです。

人間が添加物を摂取したときの微妙な影響、すなわち口内の刺激や、胃部不快感、下腹の舗痛、あるいはアレルギーなど、自分で訴えないと他人に伝わりづらい症状は、動物では確かめようがありません。また、人間が受けるそうした微妙な影響は、添加物が複数使われていたときに現れやすいと考えられます。

いろいろな添加物の刺激を、胃や腸などの粘膜が受けることになるからです。ところが、動物実験では、複数の添加物を与えるという実験はまったくといっていいほど行なわれていません。

1品目のみを調べるだけです。つまり、複数の添加物の影墾日については、まったく分かっていないのです。しかし、実際には1つの食品に数品目、あるいは数十品目もの添加物が使われているのです。

なお、天然添加物は、自然界に存在しているということもあり、合成添加物に比べて全般的に毒性が低いことが分かっています。

ただし、中には「アカネ色素」のように危険なものもあります。アカネ色素はハムやソーセージに使われていたのですが、動物実験で新たに発がん性が認められたため、2004年7月に使用が禁止されました。したがって、天然添加物についても、十分を注意を払う必要があるのです。現在、食品を大量に生産し、それを流通させるために、添加物が不可欠なものになっているという現実があります。

しかし、添加物の中には消費者の健康に悪影響を与えかねないものが少なくないのです。したがって、それらの添加物を含む食品は、できるだけ避けるようにしたほうがよいのです。普段、なにげに口に入れてしまっている食べ物の危険性を知って欲しいと思います。

• 食品添加物 はできる限り避ける
• 食品添加物を見極める 主要 添加物 一覧

低コスト醸造アルコールを使用 大関 ワンカップ大関 についてです。市販されているほとんどの日本酒は、伝統的な製法で作られたものではなく、大量生産された醸造アルコールが混ぜられており、日本酒本来の香りとまろやかな昧が失われています。

ワインは、そのほとんどに酸化防止剤の亜硫酸塩が添加されていますが、これは強い毒性があります。このほか、様々な種類のあるカクテル飲料には、酸味料や香料などが添加されています。

日本酒本来のまろやかさは消失

本来の日本酒は、米と米麹から作られるものです。つまり、米に含まれる炭水化物を麹菌によって糖分に変え、それを酵母で発酵させてアルコールにするのです。

これが江戸時代以前から伝わる本当の日本酒で、「純米酒」といいます。ところが、現在の日本酒の多くは、醸造アルコールが混ぜられた偽物なのです。純米酒の製造には、時間とコストがかかるので、それだけでは儲けを得ることが難しい面があります。

そのため、低コストの醸造アルコールを加えて、いわば水増ししているのです。この製品もそうです。醸造アルコールは、トウモロコシや芋のデンプン、廃糖蜜などを原料として、発酵法によって大量に作られています。

そのため値段が安いのです。したがって、それを加えれば加えるほど、低コストの日本酒を作ることができてしまいます。

しかしその結果、消毒用アルコールのようなツンと鼻につくにおいがして、日本酒本来のまろやかな味が失われ、のどを通り抜けにくい、まずい酒になってしまうのです。

しかも、こうした日本酒は「本醸造」という、いかにもよさそうな名前がつけられているため、消費者は「本格的な醸造酒」と勘違いしてしまうのです。「大開」（大関） や「白雪」（小西酒造）、「菊正宗」（菊正宗酒造）、「月桂冠」（月桂冠）、「黄桜」（黄桜） など、大手酒造メーカーの日本酒はいずれもそうです。

大量生産された醸造アルコールを加えておきながら、「本醸造」と銘打って売るのは、ある意味で消費者を欺いているのではないでしょうか。また、あくまで私の個人的な感想なのですが、純米酒を飲んだときと、醸造アルコールの混じった本醸造を飲んだときでは、次の日の体調がまったく違います。

純米酒を飲んだ翌朝は、体がすっきりした感じで調子がいいのですが、本醸造を飲んだ翌朝は、体に異物が入っているような、変な違和感を覚えて調子よくありません。おそらく体にとってよくないアルコールだからだと思います。人によっては、これを「二日酔い」と感じるかもしれません。

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