糖質制限食 揚げ物 小麦粉の代替はこれ おからパウダーや大豆粉で代用すれば糖質は抑えることができます。天ぶらやフライ、唐揚げといった揚げものは、糖質を含む小麦粉や片栗粉、パン粉などを衣に使います。
そのため衣ものを食べる際には、1～2個そのまま食べた後、残りは、衣を半分とるように工夫しなければいけません。しかし、衣をはがした天ぶらやフライを食べるというのは、どこかさびしいものがあるかもしれません。
そういう時は、おからパウダーや大豆粉で衣をつくることにしましょう。鶏肉や豚肉の唐揚げには小麦粉や片栗粉をまぶしますが、これはおからパウダーで代用。
糖質制限×揚げ物：代替粉のポイント
おからパウダー
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食物繊維が豊富で腹持ち◎
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糖質が非常に少なく、衣として使っても安心
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揚げるとカリッと香ばしい仕上がり
おすすめ使い方：
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鶏のから揚げ
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白身魚のフライ
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トンカツ風
大豆粉
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高たんぱく＆低糖質
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少し香ばしい風味が特徴
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小麦粉に近い使用感でパン粉代わりにもOK
おすすめ使い方：
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大豆粉＋卵のバッターで揚げ焼き
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チキンナゲット風
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糖質オフの天ぷら衣にも◎
コツと注意点
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パン粉を使いたいときはおからパウダー＋粉チーズをブレンドすると風味もアップ
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揚げ焼きやオーブン調理で油の摂取を抑えるとさらにヘルシー
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おからパウダーや大豆粉をパン粉代わりに使う時は、溶き卵と粉を混ぜてみたり、粉と卵液を交互につけて衣にすると、よりボリュームのあるフライに変身します。
大豆は糖質制限食で使うことの多いパターやオリーブオイルとの相性もバックン。糖質オフ健康法を行なう人にとって必須アイテムといっていいでしょう。なお、大豆に含まれている「大豆イソフラボン」は最近の研究で更年期障害の治療や予防に棚も役立つことがわかったそうです。奥さんにもぜひ教えてあげてください。
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